火锅牛油底料与清油底料的区别

火锅牛油底料与清油底料的区别：

从直观上来讲，火锅底料厂家在炒制底料时用油的不同。

1、牛油属于动物油，口味浓郁、醇香；清油（菜油）属于植物油，口感清爽；

2、从外形上来讲，牛油底料易凝固，而清油底料不易凝固。

现在人们更偏爱牛油火锅底料，外地朋友则喜欢清油火锅底料，想要开火锅店的朋友还需根据当地人们的喜好来定火锅店采用哪种底料。

火锅底料清油和牛油的区别。清油，成都本地也称菜籽油，它以选用当年产的油菜花籽压榨出的食用油脂。成品色泽金黄透亮，富含油菜籽的特殊的香气，一般在烹调食用前先炼熟后食用。清油火锅顾名思义，主要原料以菜籽油、糍粑辣椒、郫县豆瓣、汉源青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作的新派火锅。它犹如当年的鸳鸯火锅一样，在火锅的技术革新与创新上做出了重大的突破。牛油火锅是一种火锅汤底，主要的原料有牛油、灵草、茴香等。清油火锅与传统的牛油火锅有哪些不同？。它摆脱了重要的传统火锅原料——牛油的束缚，采用了绿色植物油脂-清油（菜籽油）。正因为这样，才形成了它的卖点：健康饮食，为现时代人绿色健康的饮食观念所受青睐。

从它的兴起开始，便以绿色、健康、清爽的特点迅速火爆蔓延开来。而它的流行并非偶然，而是迎合时代的发展，迎合大众饮食健康需求的必然产物，也造就了一批走在市场前端的商业弄潮儿。

清油为植物油，不像牛油这样的动物性油脂有很高的胆固醇。吃起来不油腻，是一种全新绿色健康的新型火锅底料，加入青花椒后比牛油吃起来更清爽，更容易营养吸收。