辣椒酱质量可以从以下几个方面来辨别

要看辣椒辣与不辣我们需要从多方面去观察，也只有这样才能找到适合自己的辣椒，为自己的桌子上多一盘美食打下基础，事实上要想找到辣与不辣的辣椒并不十分容易，具体辨别方法如下。

挑选尖椒时，看一下辣椒的小身体，如果身宽体胖、尖部钝圆、个头大而颜色相对发黄的，这种尖椒吃起来就没什么辣味儿。而相反，身体细长、窄小、尖锐、颜色相对深绿的尖椒就比较辣了，这种尖椒在去籽时，能戴上橡胶手套，否则会辣到手，很不舒服。

在购买尖椒或青椒时，要选择表面色泽光亮、硬挺、没有裂口(否则保存时容易腐烂)的才新鲜。主要的一点，要捏一下蒂部，如果很蔫儿，就说明放置了几天，买回家也保存不了多久。

辣椒酱是我们生活中不可缺少的调味食品，而目前市场上辣椒酱的品种繁多，辣椒酱质量参差不齐，我们在选购时如何来辨别辣椒酱的质量，选择出好的辣椒酱呢？

辣椒酱质量可以从以下几个方面来辨别

1.色泽：好的酱类呈红褐色或棕红色或黄色，油润发亮，鲜艳而有光泽；劣质产品色泽较深色泽灰暗，无光泽；

2.形态：好的产品粘稠适度，不干涩，无霉花，无杂质；劣质产品过干或过稀，有霉花、杂质等；

3.气味：好的产品具有酱香和酯香气味，无其他异味；劣质酱类的固有香气不浓，平淡，有酸败味或霉味等不良气味；

4.味道：好的产品滋味鲜美，入口酥软，咸淡适口，有豆酱或面酱独特的滋味，豆瓣辣酱可有锈味，无其他不良滋味；劣质产品有苦味、涩味、焦糊味、酸味及其他异味。